こんにちは！
十条銀座「誠真堂鍼灸院」院長の東です。

今回は、
「スクロース」と「スクラロース」という
２つの甘味料のお話です。

この２つ、名前がよく似ていますね。

「ラ」があるかないかだけなので、
知らないと読み間違えてしまいます。

「スクロース」は、
いわゆる普通の「砂糖」です。

そして、「スクラロース」は
スクロースの分子構造に
化学的に手を加えることで作った
人工甘味料です。

さて、この「スクラロース」、
どんな性質を持っているのでしょうか。

これから、詳しく見ていきましょう。


◆スクロースとスクラロース

スクラロースは、上述のとおり
スクロース（砂糖）を原料として
作られます。

スクロース（砂糖）を構成する元素である
水酸基（OH）を塩素（CI）に置き換えるのです。

そのため、スクロース（C12H22O11）と
スクラロース（C12H19Cl3O8）の
化学式はよく似ています。

味もスクロース（砂糖）に近いので、
アクエリアスなどの清涼飲料水や
ドレッシング・デザートなどに
使用されています。

名前だけでなく、
分子構造も味も似ているのですね。

しかし、
スクロースは虫歯の原因となりますが
スクラロースはなりません。

さらに、スクロースが高カロリーで
血糖値を上げやすいのに対し、
スクラロースは約600倍の甘さを持つのに
ほぼ100%が代謝分解されず排泄されるので
血糖値への影響がありません。

このため、スクロースの代用として
スクラロースが用いられることが多く、
今では１万1000品目を超える
飲食物や医薬品・健康食品などに
使用されています。

これで、安全性が確かなものであれば
こんなに素晴らしい甘味料は
他にはないでしょう。

では、実際のところは
どうなのでしょうか。


◆「有機塩素化合物」スクラロース　

スクロース（砂糖）は、
炭素を含むため「有機化合物」に
分類されます。

この有機化合物は、
自然界に多数存在する
天然の化合物です。

一方、スクラロースは
そこに塩素が結合しているので
「有機塩素化合物」と呼ばれます。

この「有機塩素化合物」は
自然界にはほとんど
存在しない物質です。

そして、同じ「有機塩素化合物」に
分類されているものを幾つか挙げると、
農薬のDDTや環境ホルモンのPCB、
そして猛毒で有名なダイオキシン
などがあります。

※DDT：ジクロロジフェニルトリクロロエタン
　PCB：ポリ塩化ビフェニル

DDTは、
国際がん研究機関発ガン性評価で
「人に対して発ガン性が
有るかもしれない物質」に
分類されています。

PCBは、生体に対する毒性が高く、
発ガン性があり、皮膚・内臓への障害や
ホルモン異常を引き起こすことが
分かっています。

もちろん、
スクラロースにこれらと同じような
危険性がある訳ではありません。

しかし、同じ「有機塩素化合物」に
分類される化学物質が
きわめて毒性が強いとしたら、
安全性には疑問を感じてしまいます。

第一、水酸基（OH）に置き換える
塩素（CI）そのものが有毒です。

塩素といえば、
プールの水に消毒目的で
入れられていることが
よく知られていますね。

塩素のきついプールで泳ぐと、
髪の毛や皮膚がカサカサ
小ジワの原因にもなるという
報告もあります。

そのような塩素を加えて作られたのが
スクラロースだということです。


◆動物実験の結果は…

スクラロースに関しては、
ラット実験が行われたことがあります。

スクラロースを５％含む餌を
ラットに食べさせたところ、
胸腺や脾臓のリンパ組織に
萎縮が見られたそうです。

リンパ組織が萎縮するということは
造られるリンパ球が減少するということです。

リンパ球とは白血球の一種で、
免疫に関わる血液細胞ですから、
リンパ球が減れば免疫力が低下する
ということになります。

スクラロースも、他の人工甘味料と同様
避けるに越したことはありませんね。


その５に続きます。

誠真堂鍼灸院
東　洋史


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