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今回は、徳島県の幻の果実といわれる『ゆこう』を使ったお酢のご紹介です。

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幻の果実「ゆこう」
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オーナーの結-CoComelの瀬尾芳香(せおよしこ)さんが自ら栽培・収穫した「ゆこう酢」のご紹介です。

◆なぜ「幻の果実」なのでしょうか？
それは、全国でも徳島県の山間部のみでしか栽培されておらず、生産量が少なくスーパーや八百屋さんの店頭にもほとんど並ぶことがないからといわれています。

そのなかでも瀬尾さんのゆこうは、農薬や化学肥料、除草剤を一切使わず、徳島県の山間部、寒暖差が大きく水はけの良い場所で育ったため、『味が濃厚』なのが特徴です。

ゆこうは、「香りユズ、酸味スダチ、味ユコウ」と言われ、香酸柑橘類では旨味成分が高いカンキツです。

ゆこうに含まれている成分も豊富。
●ポリフェノール・・・免疫力を整え、血液をサラサラ、抗酸化作用がある。
●クエン酸・・・疲労回復、ミネラルの吸収を助ける。
●ペクチン・・・栄養の吸収を助ける。
●食物繊維・・・便秘予防。
●ビタミンC・・・コラーゲンというタンパク質を作るのに不可欠。
●カリウム・・・脳卒中の予防、骨密度の増加。
●ヘスペリジン・・・毛細血管の強化、血流改善効果。

この栄養豊富なゆこうで作られた『ゆこう酢』は、とってもまろやかでさわやかな味わい。

焼き魚にかけたり、お料理の調味料としてだけでなく、炭酸で割ってゆこう酢ドリンクとしても楽しめます。

お風呂上がりのゆこう酢サワーは、とてものど越しさわやかですよ♪

とれたて新鮮なゆこうを使った果実酢「ゆこう酢」をぜひご賞味くださいませ。


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