前回のメルマガに引き続き
コーヒーの淹れ方で
味をコントロールできるというお話

今回は「味のコントロール-その2-」

前回のおさらい
コーヒーの味の基本は
苦め(しっかり)めが好きか？
すっきり(酸味多め)めが好きか？

豆の挽き目が細かいとしっかりめ
豆の挽き目が粗いとすっきりめ
豆の量1杯10g を基準に
12gでしっかりめにもっていくか

今回はお湯の温度と注ぐスピードです

①お湯の温度
　
　温度が低いとお湯が落ちやすく
　酸味が出やすくなります
　温度が高いとお湯が溜まりやすく
　苦味が出やすくなります

　目安としては
　低めの温度で約85℃
　高めの温度で約90℃
　
　温度計で測るのが一番ですが
　沸騰したお湯が100℃なので
　一回他のポットに移し替えると温度が
　適度に下がります
　その時に割と高い位置からお湯を注ぐと
　さらに温度が下がります

②お湯を注ぐスピード
　注ぐ時間が短いほど
　酸味が出てすっきりめ
　注ぐ時間が長いほど
　苦味が出てしっかりめ
　になります

　およその目安ですが
　コーヒー1杯で1分半
　コーヒー2杯で2分半で淹れ切ります

　私はしっかりめが好きなので
　コーヒー1杯で2分
　コーヒー2杯で3分で
　淹れるようにしています
　
この辺も色々試してみて
好みの味を探してみてください(^^)

それではまた次回