好きな方は毎日飲むコーヒー
ペーパードリップでゆっくり淹れる
コーヒーはやっぱり特別な時間を
連れてきてくれます

その時の気分や場の影響は別として
もしおうちでのコーヒーの淹れ方で
味をコントロールできたら
もっとコーヒーライフが
楽しくなりますよね(^.^)

コーヒーの味の基本は
酸味が強いか？　苦味が強いか？

実はコーヒーって
淹れ方である程度
酸味を強めたり
苦味を強めたり
できるんです

今回は
「コーヒーの味をコントロール
　- その1- 」

① まず豆の挽き目
　以前のメルマガ(豆の挽き目のお話)
　で書きましたが
　豆は粗く挽くほど酸味が強くなり
　細かく挽くほど苦味が強くなります
　苦味より酸味が強いコーヒーを好む方は
　「粗挽き」
　対して苦味が効いたコーヒーを好む方は
　「細挽き」
　を試してみてください

②次に豆の量
　まず一般的な基準としては
　お湯1000mlに対し豆60g

　という事は
　注ぐお湯の量×0.06
　コーヒー１杯に約180ml投湯として
　180×0.06 ＝10.8 約10g

　これで淹れてみて
　もしもっとしっかり目(苦味)の味が
　欲しい場合

　お湯1000mlに対し豆70gに
　コーヒー１杯分の場合
　180×0.07 ＝12.6 約12g
　にして淹れてみましょう

　珈琲屋さんによっては
　コーヒー１杯分の量を
　16 g や 17g で推奨している
　お店もあります
　
　ちなみに私のお勧め(基準)は
　コーヒー１杯　12g
　コーヒー２杯　24g
　コーヒー４杯　36g です
　
まずは豆の挽き目や豆の量で
コーヒーの苦味と酸味の度合い＝
好みの味を探してみてください(^^)

それではまた次回