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Hisagozushi ひさご寿し 近江八幡

Hisagozushi ひさご寿し 近江八幡

Hisagozushi ひさご寿し 近江八幡
Hisagozushi ひさご寿し 近江八幡

1965年創業の伝統的な上方寿しや滋賀・近江八幡ならではの郷土料理をベースに、コース料理やさまざまなアラカルトメニューをたのしむお店です。
特に滋賀の農産物や琵琶湖の魚介、発酵料理を織り交ぜた「滋賀料理」はひさご寿しだけの特別なコースです。

2013年からは百貨店やホテル・旅館で地域特産品として販売する商品もメニュー開発し、高島屋オンラインで販売するギフト寿しは地方発送もできる商品として人気です。

ショーケース

ショップコメント

滋賀という場所だから生まれた

琵琶湖をかこむように滋賀があり、近江八幡はそのほぼ真ん中。広大な平野に農村がポツポツといたるところにあり、豊かな自然と日本の歴史文化財の多くが人々の生活とともに保存されています。
古くは縄文時代から琵琶湖のほとりに人々がくらし、滋賀は日本のなかでもかなり早くから米作りが始まっていて、豊臣秀吉が行った太閤検地の時には日本で最も米がとれる米どころになっていました。流通のかなめでもあった滋賀は、全国にひろがる近江商人を生み出し、松前を開拓した彼らによって北海道の昆布が大量に都に運ばれるようになり、日本料理の基礎となる出汁文化発展の礎となったのでした。しかし近代に入り都が遷ると流通も変わり、滋賀はただの通り道になってしまい、農と琵琶湖と原料産地としての営みを続ける地方へと変わりました。かつての華やぎはセピア色のように色あせてゆき、現代化してゆく中で「湖の国のかたち」は奥深くに隠れてゆきました。
ところが、日本と世界の交流がすすみ都市が国際化してゆく中、発展とともに失ってゆく日本の原風景やくらしはまさに、白洲正子が「かくれ里」「近江山河抄」につづったように、滋賀のあちこちに残されているのです。今、鄙びてなお残されたものが滋賀の特別なものとして愛でる魅力を新たにみせつつあると私は考えています。



鄙びという美学

 滋賀の中に美しさを見つけようとする時、そこには必ず「鄙び(ヒナビ)」という魔法のメガネをかけてみることをおすすめしたいと思います。鄙びとは雅に対を成す古い大和言葉なのですが、時を経て、忘れられ、朽ち、消えそうになりながらも在り続ける、自然の淘汰を超えて残されたものです。人の手を離れゆだねられ、なお選ばれる鄙びには、人が研ぎ澄ましたどり着いた華やかな雅には無い、奥行に広がるような魅力があります。もし鄙びというメガネを手にすることができた時、豊かに鄙びる滋賀は、今まで感じたことのないような楽しみをもたらしてくれることになります。



繋ぎたいもの

 未来へ繋ぎたいもの、それは湖の国ならではの豊かさ。それを最大限に楽しめることができればどれほど人生は豊かなものでしょうか。琵琶湖や山河の自然や田畑、日本の歴史を目の前にして触れて感じることのできる文化財たち、滋賀に生きてきた人たちの食にまつわる物語が、料理の中にちりばめられている、そうした料理を創造してゆきたいのです。
 ひさご寿しは昭和35年に食堂「ひさご」として創業しました。時代にあわせて、仕出し寿し、ビアガーデン、ケータリング、喫茶店、うどん店などなど様々な飲食業に取り組んできたことで、地域のいろいろなお客様とつながりをもらいました。平成18年頃からは農家さんや漁師さん、畜産のひとたちなど生産者さんとも交流の輪を広げ、さらに行政とも協働しながら、食をテーマにいろいろな未来を考えています。未来の人たちも羨むような湖の国の豊かな鄙びを伝えてゆきたいと思います。

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ショップ情報

ショップ名 Hisagozushi ひさご寿し 近江八幡 ショップへお問い合わせ
ショップページ おすそわけマーケットプレイス「ツクツク!!」店
https://tsuku2.jp/hisagozushi
サイト運営責任者 株式会社木馬

〒523-0893
滋賀県近江八幡市桜宮町213−3
【ご連絡先】info@hisagozushi.com

販売事業者名 ひさご寿し
サイト運営担当者 川西豪志
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通販
商品代金以外の必要料金 送料・銀行振込手数料
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商品の引き渡し時期 商品により引き渡し方法・時期について違いますので、商品画面ごとに説明をしております。
返品・交換について 未開封品に限り7日間受付いたします。
資格・免許 飲食店営業許可 そうざい製造業許可 食品の冷凍・冷蔵の営業許可
ウェブチケット
商品代金以外の必要料金 消費税、サービス料10%(個室利用の場合のみ)
注文の受け付け方法 ショッピングカートによるオンライン注文
商品代金のお支払い時期 【クレジットカード決済】
ご注文完了後、店舗側の確認時

【銀行振込】
ご注文完了後
商品の引き渡し時期 店舗での飲食時
返品・交換について 商品代金支払いから7日間受付いたします。
資格・免許 特に無し