美と食と土壌改良の“ Northern Farm ノーザンファーム ”十勝の自然栽培野菜に特化したオーベルジュの経営経験で培った知識で、日本の食を分析し身近な食材を安全に❗️食とワインを楽しむには健康な身体であってこそ❗️未病と食とワインの新時代を提案しています。
それらを伝えるためには、食材や水の話＆ミニワイン会など。

★食材のこだわりを持つきっかけは？
11年間に渡る北海道十勝の大自然に佇むオーベルジュの経験が深い知識や技量を持つきっかけになりました。
十勝の大自然は、清々しい水と森林が視界のいっぱいに広がります。森の香りする空気、清らかな地下水、その静寂の中での生活は、人間本来もっている感覚が蘇ります。自分も含めて東京から来たスタッフが2カ月ほどで身体の中から綺麗になり、心身ともに健康になっていく様を目の当たりにしました。電磁波や騒音、人との煩わしさ、農薬だらけの野菜や添加物だらけの弁当や食材。それらが十勝の生活で一切消えたのがオーベルジュの生活だったのです。もちろん一般スーパーでそららを扱うことはないですが、それでも新鮮なものに沢山出会えました。また野菜を食べるにあって
温泉と勘違いするほどの湧き出た水がなければ、いくらオーガニック野菜を食べても感じることはできなかったでしょう。人にとって水がどれほど影響することか！　十勝で過ごした体験から、私たちが毎日、使う水との付き合い方を知り、食材本来の豊かさを実感してもらいたいと思っています。


ノーザンファーム株式会社の代表取締役　田中孝一　銀座東急ホテルでバーテンダーとしてスタートしました。1992年に日本ソムリエ協会ソムリエ取得し、2006年に独立しフランス、ブルゴーニュでワインを買い付けをするなどソムリエとしての経験を積みます。
多様で繊細なワインを判断するためにソムリエ田中が一番に気を使っているのが『真の健康』です。身体が健康でなければ、本来の味わいを体感できないからなのです。そしてユニークなのは、様々なモノを自分自身で使って体感していきます。本人が確信できたモノだけをここで提案していきます。
これまでに何人もの人が健康になっていますが、医者にお金を使うのになぜ食にお金を使わないのか？そんなところからインナーとアウターにこだわり発信して行きたいと感がえてます。


ヒト脂肪細胞順化培養液は多種多様ありますが、その効能は未だに分かりづらいのが現状です。（間葉系幹細胞培養上清）で皮膚の基礎である線維芽細胞（角質層）へ直接アプローチするものをイオントリートメントで定着させます。間葉系幹細胞を使った再生時代に突入
複数の大学、研究開発を軸に最先端医療技術を結集し５種類の細胞増殖因子を独自配合ですることで再生能力を高めます。

【５種類の細胞増殖因子】
肌のターンオーバー周期を整えるという【EGF】
コラーゲン、エラスチンの生成を補助するとされる【FGF】
肌の新陳代謝を整え柔軟性を保つという【KGF】
老廃物の排出を促すという【IGF】
乾燥しがちな肌に保湿力を与える【TGF】